Голени индейки в сметанно-горчичном маринаде

Репчатый лук (100 г) нарежьте кольцами и слегка разомните руками. Чеснок (20 г) выдавите через пресс, голени индейки (1200 г, 4 шт.) ополосните и хорошо обсушите.

Смешайте сметану 30% (35 г), дижонскую горчицу (15 г), оливковое масло (15 г), смесь перцев (2 г), тмин (1 г), эстрагон (1 г), тимьян (1 г), розмарин (1 г) и поваренную соль (по вкусу). Добавьте лук и чеснок, затем обмажьте голени маринадом со всех сторон.

Накройте посуду и уберите индейку в холодильник минимум на 8 часов. Перед запеканием переложите голени вместе с луком в форму.

Запекайте при 170 °C около 90 минут, затем уменьшите температуру до 150 °C и готовьте ещё 60 минут. Голени готовы, когда мясо легко отходит от кости, а внутренняя температура у кости достигает примерно 74 °C.