Говяжья печень с шампиньонами в сметанном соусе

Промойте говяжью печень (500 г), обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Очистите репчатый лук (160 г) и нарежьте тонкими полукольцами. Быстро промойте шампиньоны (300 г), обсушите и нарежьте крупными пластинами.

Разогрейте половину оливкового масла (50 г) в сковороде, обжарьте репчатый лук до мягкости, добавьте шампиньоны и жарьте под крышкой 5 минут.

В другой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте говяжью печень со всех сторон до изменения цвета. Переложите к печени шампиньоны с луком и тушите на слабом огне до испарения жидкости.

Добавьте сметану 30% (300 г) и тушите ещё 5 минут. Снимите блюдо с огня, посолите солью поваренной (по вкусу) и приправьте чёрным перцем (по вкусу). Подавайте горячим.