Грудинка, фаршированная колбасным фаршем
Источник белка и полезных жиров, это блюдо способствует насыщению и поддержанию энергии. Сочетание свинины и колбасного фарша придает ему насыщенный вкус, идеально подходящий для кето-диеты.
Подготовьте свинину (1300 г): пласт тонкой свиной грудинки со шкурой натрите нитритной солью (10 г), солью поваренной (8 г), аллюлозой (2 г) и смесью специй для мяса (по вкусу).
Уберите грудинку в пакет и просаливайте в холодильнике при 2–4 °C от 3 до 10 суток, периодически переворачивая и массируя.
Разложите грудинку, распределите по ней колбасный фарш и сверните плотным рулетом в пищевой плёнке. При желании подтяните рулет сеткой.
Уберите рулет в холодильник на 12–24 часа, затем отеплите 3 часа при комнатной температуре.
Готовьте рулет в су-виде 4 часа при 69–70 °C. Можно приготовить его и в духовке: заверните рулет в фольгу, поставьте в духовку при 80 °C и готовьте до 70 °C внутри куска.
Остудите рулет и выдержите сутки в холодильнике.
(13)
- :
- : ,
- :
- :
- : ,
- :
- :
- : ,
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Грудинка, фаршированная колбасным фаршем", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
