Грудинка, фаршированная колбасным фаршем
Источник белка и полезных жиров, это блюдо способствует насыщению и поддержанию энергии. Сочетание свинины и колбасного фарша придает ему насыщенный вкус, идеально подходящий для кето-диеты.
Используйте нитритная соль (10 г).
Используйте соль поваренная (8 г).
Используйте свинина (1000 г).
Пласт тонкой свиной грудинки со шкурой натрите нитритной солью, поваренной солью, аллюлозой (2 г) и специями.
Уберите в пакет и просаливайте в холодильнике при 2-4 °C от 3 до 10 суток, периодически переворачивая и массируя.
Разложите грудинку, распределите по ней колбасный фарш, сверните плотным рулетом в пищевой пленке и при желании подтяните сеткой.
Уберите в холодильник на 12-24 часа.
Отеплите рулет 3 часа при комнатной температуре.
Готовьте в су-виде 4 часа при 69-70 °C.
Можно готовить и в духовке: заверните рулет в фольгу, поставьте в духовку при 80 °C и готовьте до 70 °C внутри куска.
Остудите и выдержите сутки в холодильнике.
(13)
- :
- : ,
- :
- :
- : ,
- :
- :
- : ,
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Грудинка, фаршированная колбасным фаршем", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
