Хлеб из кедровой муки

Разогрейте духовку до 180 °C.

Просейте кедровую муку (100 г) и смешайте ее с остальными сухими ингредиентами:

• Псиллиум (1 ч. л., по желанию);
• Сода (1 ч. л.);
• Ксантановая камедь (1/2 ч. л., по желанию);
• Соль (щепотка).

В отдельной миске смешайте яичные желтки (из 4 яиц) с молоком (100 мл), растительным маслом (50 мл) и подготовленными сухими ингредиентами.

Хорошо перемешайте, чтобы все компоненты объединились.

В другой миске взбейте яичные белки до устойчивых пиков, добавляя винный камень (2/3 ч. л.) для лучшей структуры.

Вместо винного камня можно использовать 1 ч. л. лимонного сока.

Постепенно введите треть белков в тесто, аккуратно перемешивая с помощью миксера или венчика. Затем добавьте еще одну треть и продолжайте вмешивать, а в конце добавьте оставшиеся белки, стараясь сохранить воздушность теста.

Выложите тесто в форму и разровняйте его лопаткой.

Если форма для выпекания не силиконовая, рекомендуется предварительно застелить ее бумагой для выпечки.

Поместите форму в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 30-40 минут.

Для проверки готовности воспользуйтесь деревянной палочкой или зубочисткой — она должна выходить сухой.