Кальдерета эстременья
Баранина и баранья печень дают полноценный белок, железо, цинк и витамин B12, а чеснок и паприка делают соус ароматным. Медленное тушение объединяет мясо и печень с густым винным соусом и сохраняет мягкую текстуру блюда.
Подготовьте баранью печень (150 г). Разогрейте оливковое масло (100 г) в глубокой сковороде. Обжарьте чеснок (15 г) целыми зубчиками до золотистого цвета, выньте его и отложите.
Нарежьте баранину (1000 г) небольшими кусочками, посыпьте паприкой (5 г) и обжарьте в том же масле до румяной корочки. Влейте сухое красное вино (150 г), добавьте половину лаврового листа (1 г) и тушите на слабом огне, пока вино не выпарится. При необходимости добавьте немного воды, чтобы соус оставался умеренно густым.
Растолките обжаренный чеснок и вмешайте его в мясо. Отдельно обжарьте подготовленную баранью печень, добавьте оставшуюся половину лаврового листа (1 г), чёрный перец (2 г) и острый перец (чили) (15 г). Соедините печень с бараниной, посолите солью поваренной (8 г) и тушите до готовности, пока соус не загустеет.
(12)
- : ,
- :
- :
- :
- : ,
- : ,
- :
- :
- :
- : ,
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Кальдерета эстременья", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
