Капуста по-немецки

Нарежьте капусту (1 кг) на квадраты. Морковь (1 шт) натрите на корейской терке. Свеклу (1/2 средней свеклы) нарежьте брусочками или также натрите на терке.

Выложите все ингредиенты в кастрюлю слоями: сначала капусту, затем морковь, свеклу и добавьте мелко нарезанный чеснок (3 зубчика). И последним еще один слой капусты.

Приготовьте маринад: в кастрюле смешайте воду (0,5 л), эритрит (3 ст.л), соль (1 ст.л), лавровый лист (1 шт) и перец горошком (3 шт). Доведите смесь до кипения, затем дайте ей немного остыть.

После этого добавьте  маринад уксус 9% (1/3 стакана) (или 2/3 стакана яблочного уксуса 5%) и тщательно перемешайте.

Залейте овощи чуть остывшим маринадом. Сверху накройте тарелкой и установите пресс, например, наполненную 3-литровую банку.

Оставьте капусту на три дня при комнатной температуре.