Кофейный торт с кремчизом и миндальной мукой
Миндальная мука и яйца дают коржам белок, витамин E и магний, а кремчиз добавляет жиры и кальций. Кофе делает вкус ярче без сахара, поэтому небольшая порция получается насыщенной и сытной.
Для коржей
Отделите белки от желтков. Растопите сливочное масло (85 г), растворите растворимый кофе (10 г) в воде (30 г) и подготовьте форму диаметром 13 см.
Взбейте яйцо (150 г), используя белки, с частью эритритола (35 г) до устойчивых пиков. Желтки смешайте с растопленным маслом и кофейным раствором.
Добавьте миндальную муку (100 г) к желтковой массе и перемешайте до однородности. Частями вмешайте взбитые белки, затем всыпьте ксантановую камедь (2 г) тонким слоем и аккуратно перемешайте.
Переложите тесто в форму и выпекайте при 180°C около 30 минут. Корж должен стать упругим в центре; остудите его и разрежьте на 2-3 пласта.
Для крема
Смешайте кремчиз (250 г), эритритол (30 г) и крепкий кофе (30 г) до гладкого крема. Промажьте коржи кремом, соберите торт и посыпьте какао-порошком (3 г).
Уберите торт в холодильник на 8 часов, чтобы крем стабилизировался, а коржи пропитались кофейным вкусом.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Кофейный торт с кремчизом и миндальной мукой", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
