Колбаски гриль «Тоскано»
Свиные колбаски гриль дают насыщенный белок и жир, а чеснок, розмарин, лук и мускат делают вкус ярким без сладкого соуса. Бланширование помогает сохранить форму и сочность перед жаркой.
Охладите свинину (1000 г) и пропустите её через подрезную решётку мясорубки. Переложите фарш в чашу миксера.
Добавьте воду (100 г), соль поваренную (14 г), эритритол (5 г), чеснок (6 г), репчатый лук (15 г), розмарин (3 г), мускатный орех (5 г) и петрушку (10 г). Перемешивайте массу до полного впитывания воды и появления липкости.
Набейте фарш в натуральную череву (по вкусу), сформируйте колбаски и выдержите их 4–5 часов в холодильнике. Перед обжариванием бланшируйте колбаски в воде при 95–100 °C 5–10 минут.
Обжаривайте колбаски на решётке над седыми углями или на сковороде до румяной корочки и 70 °C внутри. Охлаждённые колбаски можно заморозить.
(11)
- :
- :
- :
- :
- :
- : ,
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Колбаски гриль «Тоскано»", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
