Куриные желудки по-грузински

Куриные желудочки, Куриный бульон, Репчатый лук, Морковь, Сухое белое вино, Сливочное масло, Корень сельдерея, Пастернак, Оливковое масло, Чеснок, Лавровый лист, Чёрный перец, Соль поваренная

Варить: 1 ч. Нарезать: 5 мин. Жарить: 5 мин. Тушить: 5 мин.

Разрежьте куриные желудочки (500 г), промойте и варите в воде до мягкости около 60 минут. Откиньте, промойте, нарежьте тонкими кусочками и обжарьте со сливочным маслом (80 г), репчатым луком (200 г).

Для соуса обжарьте морковь (200 г), корень сельдерея (80 г) и пастернак (50 г) на оливковом масле (30 г). Влейте сухое белое вино (100 г) и куриный бульон (360 г), добавьте лавровый лист (1 г), чёрный перец (1 г), чеснок (25 г) и соль поваренная (по вкусу), тушите до мягкости кореньев. Полейте желудочки соусом и посыпьте зеленью.