Квашеная капуста

Уберите верхние листья и удалите толстые прожилки у капусты (2,5 кг). Затем нашинкуйте капусту тонкими полосками, используя нож или шинковку.

Морковь (1 шт) можно натереть на терке или мелко нарезать.

В большой емкости, например на подносе, объединяем капусту, морковь, соль (3 ч.л.), лавровый лист (3 шт) и перец горошком (10-15 шт).

Аккуратно перемешиваем ингредиенты, не прижимая их слишком сильно. Оставляем смесь на 5-10 минут, чтобы капуста пустила сок.

После этого плотно утрамбовываем капусту в банку и накрываем ее марлевой повязкой.

Квашение должно происходить в теплом месте в течение трех дней. Важно, чтобы банка оставалась открытой, так как образующийся сок должен свободно вытекать.

По истечении трех дней квашеная капуста будет готова. После этого необходимо убрать ее в холодное место и закрыть банку крышкой.

Хранить капусту можно в холодильнике. Вы также можете разложить капусту по пакетикам и заморозить ее для длительного хранения.