Квашеная капуста с куркумой
Источник витаминов C и K, пробиотиков и антиоксидантов, это блюдо поддерживает здоровье пищеварительной системы и укрепляет иммунитет. Куркума придает яркий вкус и обладает противовоспалительными свойствами.
Капусту (1000 г) нашинкуйте, морковь (200 г) нарежьте тонкой соломкой или натрите. Смешайте овощи с солью (24 г) и хорошо жмите руками 5-10 минут, пока капуста не даст сок.
Добавьте куркуму (5 г), семена горчицы (12 г) и кориандр (2 г). Перемешайте в перчатках, чтобы куркума равномерно распределилась. Попробуйте: капуста должна быть ощутимо соленой, но не пересоленной.
Плотно уложите капусту в чистую банку, утрамбовывая слоями. Сверху должен выступить рассол; при необходимости прижмите капусту грузом, чтобы она не контактировала с воздухом.
Оставьте банку при комнатной температуре на 4-14 дней. Проверяйте каждые 2-3 дня, выпускайте газ и следите, чтобы капуста была покрыта рассолом.
Готовую капусту с куркумой уберите в холодильник. Она должна быть кислой, пряной и хрустящей.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Квашеная капуста с куркумой", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
