Любительская колбаса
Источник белка и полезных жиров, это блюдо насыщено витаминами группы B и минералами, способствующими поддержанию энергии и здоровья. Сочетание говядины и свинины придаёт ему насыщенный вкус, идеально подходящий для кето-диеты.
Говядину (450 г) и нежирную свинину (400 г) измельчите до эмульсии, добавляя ледяную воду (120 г). Шпиг (150 г) нарежьте мелкими кубиками и хорошо подморозьте.
Подмороженную эмульсию смешайте с нитритной солью (10 г), поваренной солью (8 г), аллюлозой (2 г), черным перцем (1 г), мускатным орехом (0,5 г) и сухим молоком (20 г).
Вмешайте кубики шпига так, чтобы они равномерно распределились, но не размазались. Набейте оболочку и уплотните батон.
Отеплите колбасу и готовьте в духовке с паром до 69-72 °C внутри батона. После приготовления быстро охладите и уберите в холодильник.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Любительская колбаса", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
