Мидии в кокосовом соусе карри

Мидии, Кокосовое молоко (несладкое), Репчатый лук, Сухое белое вино, Соль поваренная, Лимон, Сливочное масло, Чеснок, Имбирь, Петрушка, Карри, Чили

Приготовление: 10 мин, Дать постоять: 1 ч, Нарезать: 5 мин, Жарить: 3 мин, Вскипятить: 5 мин, Варить: 10 мин, Уваривать: 4 мин, Уваривать: 5 мин, Нагреть на плите: 1 мин, Приготовление: 5 мин

Переберите мидии в раковинах (1 кг). Удалите «бороды». Промойте щёткой. Удалите открытые и испорченные. Замочите мидии в холодной подсоленной воде (1 л воды + 2 ст. л. соли) на 1 час. Промойте перед приготовлением.

Мелко нарежьте лук (1/2 шт) и чеснок (2 зубчика). Натрите имбирь (1 ч. л.). Разогрейте сливочное масло (30 г) в сотейнике. Добавьте лук, чеснок и имбирь. Обжаривайте 2–3 минуты, не подрумянивая.

Влейте кокосовое молоко (400 мл) и белое вино (50 мл). Добавьте сок лимона (1/2 шт). Добавьте карри (1/2 ст. л.), молотый чили (1/2 ч. л.) и листья карри (4–6 шт). Перемешайте. Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Варите 10 минут до насыщенного аромата.

Добавьте мидии. Накройте крышкой. Готовьте 3–4 минуты, периодически встряхивая.

Уберите раскрытые мидии. Закрытые выбросьте. Увеличьте огонь. Уварите соус до консистенции густых сливок 3–5 минут.

Верните мидии в соус. Перемешайте и прогрейте 1 минуту.

Подавайте, посыпав кинзой или петрушкой (несколько веточек).