Мороженое капучино
Сочетает плотную сливочную основу и выразительный кофейный вкус без лишней сахарной нагрузки. Хорошо насыщает и подходит как кето-десерт с более взрослым, не приторным профилем.
Сначала приготовьте сгущенку по связанному рецепту и отмерьте готовую сгущенку (250 г).
Растворите кофе (8 г) в сливках 20% (200 г).
Затем смешайте молоко (500 г), кофейные сливки (200 г), сухое молоко (50 г), готовую сгущенку (250 г) и стабилизатор для мороженого (6 г).
Нагрейте смесь до 85 °C и тщательно пробейте блендером.
Быстро охладите до 30-35 °C, накройте пленкой в контакт и выдержите 4-6 часов в холодильнике.
После стабилизации еще раз пробейте массу блендером.
Разлейте основу по формам и замораживайте 6-8 часов при -18 °C.
Перед подачей дайте мороженому постоять 5-7 минут, чтобы аромат кофе раскрылся ярче.
Связанные рецепты
Если у вас остались вопросы о рецепте "Мороженое капучино", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
