Мороженое с тайским чаем

Сначала приготовьте сгущенку по связанному рецепту и отмерьте готовую сгущенку (250 г).

Добавьте тайский черный чай (18 г) в молоко (500 г), накройте и дайте настояться 20-30 минут.

Процедите настой и при необходимости верните вес молока к исходному объему.

Смешайте ароматизированное молоко, сливки 20% (200 г), сухое молоко (50 г), готовую сгущенку (250 г) и стабилизатор для мороженого (6 г).

Нагрейте смесь до 85 °C, пробейте блендером и быстро охладите до 30-35 °C.

Накройте основу пленкой в контакт и выдержите 4-6 часов в холодильнике.

После стабилизации еще раз пробейте массу блендером, разлейте по формам и замораживайте 6-8 часов при -18 °C.

Тайский чай бывает разной насыщенности.

Если смесь получилась слишком яркой, уменьшите количество чая в следующей партии на 2-3 г.