Мясное суфле
Говядина, свинина, яйца и сыр дают суфле полноценный белок, а миндальная мука заменяет пшеничную без лишнего крахмала. Взбитые белки делают текстуру воздушной.
Мелко нарежьте петрушку (10 г). Разделите яйца (150 г) на белки и желтки. Сливочное масло (100 г) разделите на 70 г для обжаривания и 30 г для мучной смеси.
Растопите 70 г масла на сковороде, добавьте говядину (250 г) и свинину (250 г), обжарьте фарш до готовности. Посолите солью поваренной (3 г), добавьте мускатный орех (1 г), чёрный перец (1 г) и петрушку.
Растопите оставшиеся 30 г масла на слабом огне, всыпьте миндальную муку (16 г), быстро перемешайте и остудите смесь.
Вмешайте желтки в остывшую мучную смесь, затем соедините её с фаршем. Взбейте белки до устойчивой пены и аккуратно вмешайте их в мясную массу.
Выложите массу в форму, посыпьте тёртым твёрдым сыром (100 г) и запекайте при 180 °C 20 минут.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Мясное суфле", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
