Мясной пирог со шпинатом
Говяжий фарш и яйца дают пирогу белок, а сырная основа с миндальной мукой добавляет жиры и плотную кето-текстуру. Шпинат вносит клетчатку и делает начинку сочнее без заметной углеводной нагрузки.
На водяной бане растопите маскарпоне (100 г), добавьте тертую моцареллу (250 г) и прогрейте, помешивая, пока сырная масса станет тягучей и однородной.
В отдельной миске смешайте миндальную муку (130 г), ксантановую камедь (6 г), разрыхлитель без крахмала (4 г), соль и черный перец по вкусу. Добавьте яйца (150 г), оставив немного желтка для смазывания, затем замесите тесто и соедините его с теплой сырной массой.
Разогрейте масло гхи (20 г), обжарьте говяжий фарш (400 г) около 5 минут, затем добавьте шпинат (100 г) и готовьте еще 5 минут, пока зелень заметно осядет.
Разделите тесто на две части и раскатайте между листами пергамента. Форму диаметром 24 см застелите бумагой, выложите нижний пласт теста, распределите мясную начинку и накройте вторым пластом. Смажьте верх оставшимся желтком.
Выпекайте пирог при 180°C около 35 минут, пока верх станет золотистым, а тесто полностью пропечется. Перед нарезкой дайте пирогу немного стабилизироваться.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Мясной пирог со шпинатом", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
