Начните с того, что отмерьте аллюлозу (50 гр) и агар-агар (0,5 гр) в сотейник и хорошо перемешайте их.
Отдельно нагрейте кокосовые сливки (110 гр) до горячего состояния, но не доводите до кипения.
Затем начните нагревать смесь аллюлозы с агаром на среднем огне. Продолжайте нагревать до тех пор, пока аллюлоза не растопится и не станет прозрачной.
Как только это произойдет, сразу добавьте горячие кокосовые сливки и тщательно перемешайте все ингредиенты.
На среднем огне уваривайте карамель в течение 10-15 минут, постоянно помешивая силиконовой лопаточкой, чтобы масса не подгорела.
Когда карамель уварилась до нужной консистенции, уберите ее с огня и дайте остыть до теплого состояния. Затем переложите карамель в кондитерский мешок.
Охладите карамель полностью и используйте ее как начинку для ваших десертов.
Мы используем куки для наилучшего представления нашего сайта. Если Вы продолжите использовать сайт, мы будем считать что Вас это устраивает. ПодробнееСогласен
