Низкокалорийный творожный рулет

Яйцо, Изолят сывороточного белка, Эритритол, Растворимые волокна кукурузы, Разрыхлитель без крахмала, Ваниль, Соль поваренная, Творог 9% жирности, Сливки 20% жирности, Эритритол, Ваниль

Смешать сухие ингредиенты: 5 мин. Смешать: 10 мин. Взбить миксером: 10 мин. Выпекать в духовке: 20 мин. Охладить: 15 мин. Измельчить (блендер или мясорубка): 5 мин. Приготовление: 10 мин. Охладить в холодильнике: 8 ч.

Приготовление основы

Разделите яйцо (150 г) на белок и желток.

Соедините изолят сывороточного белка (25 г), растворимые волокна кукурузы (10 г) и разрыхлитель без крахмала (4 г).

Смешайте эритритол (25 г), соль поваренную (1 г) и ваниль (1 г).

Вмешайте сухую протеиновую смесь в желток, затем добавьте сладкую смесь.

Взбейте белок до устойчивых пиков и аккуратно соедините его с желтковой основой.

Распределите тесто ровным слоем на пергаменте и выпекайте при 165–170 °C 15–20 минут.

Сверните ещё тёплый бисквит в нетугой рулет и оставьте на 10–15 минут. Затем полностью остудите его.

Приготовление крема

Пробейте творог 9% жирности (250 г), сливки 20% жирности (150 г), эритритол (25 г) и ваниль (1 г) до гладкости.

Разверните бисквит, нанесите крем ровным слоем и снова сверните рулет.

Уберите рулет в холодильник на 6–8 часов для пропитки.

Храните рулет в закрытой ёмкости в холодильнике до 48 часов.