Ореховый чизкейк

Корочка чизкейка:

• 1 столовая ложка сливочного масла (1 ст. л.), растопленного
• 4 столовые ложки любимых орехов (4 ст. л.), мелко измельченные
• 1/2 столовой ложки эритрита (1/2 ст. л.)

Основа:

• 4 столовые ложки масла (4 ст. л.)
• 225 г сливочного сыра (225 г), размягченного
• 4 столовые ложки эритрита (4 ст. л.)
• 2 столовые ложки несладкого миндального молока (2 ст. л.) или густых сливок
• 1 яйцо (1 шт.), взбитое
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (1 ч. л.) или ванилина
• Любимые орехи, для украшения

Разогрейте духовку до 175 °C. Смажьте форму маслом.

Поместите топленое масло, измельченные орехи и подсластитель в небольшую миску. Размешайте вилкой, чтобы хорошо смешать ингредиенты. Используйте пальцы, чтобы прижать смесь к нижней части формы.

Получившуюся смесь поставьте в духовку и запекайте в течение 6 минут, параллельно готовя начинку.

Для начинки поместите масло в маленькую кастрюлю на средний огонь. Часто помешивая, нагревайте, пока масло не вспенится и не появятся коричневые (но не черные!) пятна.

Снимите с огня и дайте немного остыть. Это коричневое масло придаст чизкейку карамельный вкус.

В средней миске соедините смягченный сливочный сыр, подсластитель, миндальное молоко или сливки, яйцо и ваниль. Используйте ручной миксер, чтобы хорошо взбить все ингредиенты.

Медленно добавьте кусочки сливочного масла и перемешайте. Вылейте смесь в предварительно запеченную корочку. Слегка накройте фольгой и запекайте в течение 30-35 минут или до тех пор, пока чизкейк не будет готов и едва схватится в центре.

Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут, затем поместите в холодильник не менее чем на 2 часа.

Перед подачей посыпьте орешками сверху.