Cheesecake cu nuci

Crusta de cheesecake:

• 1 lingură de unt (1 l.), topit
• 4 linguri de nuci preferate (4 l.), măcinate fin
• 1/2 lingură de eritrit (1/2 l.)

Baza:

• 4 linguri de unt (4 l.)
• 225 g de brânză cremă (225 g), înmuiată
• 4 linguri de eritrit (4 l.)
• 2 linguri de lapte de migdale nesweetened (2 l.) sau smântână groasă
• 1 ou (1 buc.), bătut
• 1 linguriță de extract de vanilie (1 l.) sau vanilină
• Nuci preferate, pentru decorare

Preîncălziți cuptorul la 175 °C. Ungeți forma cu unt.

Puneți untul topit, nucile măcinate și îndulcitorul într-un bol mic. Amestecați cu o furculiță pentru a combina bine ingredientele. Folosiți degetele pentru a presa amestecul pe fundul formei.

Puneți amestecul în cuptor și coaceți timp de 6 minute, pregătind în același timp umplutura.

Pentru umplutură, puneți untul într-o cratiță mică pe foc mediu. Amestecând frecvent, încălziți până când untul face spumă și apar pete maronii (dar nu negre!).

Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin. Acest unt brun va da cheesecake-ului un gust caramelizat.

Într-un bol mediu, combinați brânza cremă înmuiată, îndulcitorul, laptele de migdale sau smântâna, oul și vanilia. Folosiți un mixer manual pentru a bate bine toate ingredientele.

Adăugați încet bucățile de unt și amestecați. Turnați amestecul în crusta coaptă anterior. Acoperiți ușor cu folie de aluminiu și coaceți timp de 30-35 de minute sau până când cheesecake-ul este gata și abia se încheagă în centru.

Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească timp de 10 minute, apoi puneți în frigider timp de cel puțin 2 ore.

Înainte de servire, presărați nucile deasupra.