Печень в цитрусовой карамели

Маринование печени

Удалите все пленки и протоки, стараясь сохранить целостность долек куриной печени (500 г).

Затем на разделочной доске разложите филе печени и равномерно обсыпьте его солью (7 г) со всех сторон. После этого оставьте печень мариноваться на 30-40 минут при комнатной температуре, переворачивая её 2-3 раза для равномерного распределения соли.

Приготовление карамели

Отожмите сок из грейпфрута и апельсина (200 г), после чего объедините его с малиной (100 г), эритритолом (3 ст.л.)  и сливочным маслом (45 г) в одной кастрюле.

Стевия в данном рецепте не подойдет. Она не карамелизуется, и может дать горечь.

Поставьте смесь на средний огонь и варите, помешивая, до образования крупных пузырей. Это займет примерно 7-8 минут.

Приготовление блюда

Когда карамель будет готова, аккуратно погрузите в нее печень порциями, стараясь делать это в один слой. Готовьте печень, часто переворачивая, не более 2-х минут с каждой стороны.

После того как первая партия будет готова, повторите процесс с оставшейся печенью.