Песочный торт с вишней, грецким орехом и кремом
Миндальная основа и грецкие орехи дают торту белок, жиры и насыщенный ореховый вкус, а вишня добавляет кислинку. Заварной крем на сливках и творожном сыре смягчает хрустящие коржи, поэтому после ночной стабилизации торт легко нарезается.
Приготовление крема
Для крема смешайте яйца (150 г), эритритол (20 г) и сливки 10% жирности (500 г).
Нагревайте на слабом огне до загустения, постоянно помешивая.
Снимите с плиты, добавьте сливочное масло (150 г), пробейте блендером, накройте плёнкой и остудите.
Уберите крем в холодильник на 2 часа.
Приготовление теста
Для теста смешайте желтки яиц (72 г) с мягким сливочным маслом (300 г), гималайской солью (2 г), сметаной 30% (125 г) и миндальной мукой (500 г).
Уберите тесто в холодильник на 2 часа, затем разделите на шесть частей и раскатайте каждую до диаметра 20 см.
Приготовление начинки
Для начинки взбейте белки яиц (120 г) с эритритолом (20 г) и ванилью (1,5 г), вмешайте измельчённые грецкие орехи (150 г).
Выложите белковую массу и вишню (150 г) на коржи, сформируйте три заготовки и выпекайте 25 минут при 180 °C.
Остудите.
Добавьте в остывший крем творожный сыр (300 г) и взбейте.
Соберите торт, чередуя коржи и крем, оставьте немного крема для верха и уберите торт в кольце в холодильник на ночь.
Снимите кольцо, покройте верх кремом и украсьте крошкой.
(7)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Песочный торт с вишней, грецким орехом и кремом", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
