Роган джош

Баранина, Соль поваренная, Кардамон, Семена фенхеля, Гвоздика, Корица, Сушеный перец чили, Натуральный йогурт, Бульон, Репчатый лук, Масло гхи, Кинза, Чеснок, Кардамон, Соль поваренная, Молотый имбирь, Корица, Гвоздика, Черный перец горошком, Семена фенхеля, Сушеный перец чили

Смешать: 10 мин. Дать постоять: 8 ч. Нарезать: 10 мин. Жарить: 8 мин. Тушить: 1 ч 30 мин.

Для маринада измельчите кардамон, гвоздику, фенхель, корицу и сушеный чили, смешайте их с солью. Баранину нарежьте кубиками примерно по 3 см, обваляйте в ароматной смеси и уберите в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на ночь.

Перед началом готовки мелко порубите лук и чеснок. В толстостенной кастрюле растопите масло гхи, прогрейте кардамон, корицу, гвоздику, черный перец и сушеный чили до появления выраженного аромата, затем добавьте фенхель. Выложите лук и чеснок и готовьте до прозрачности.

Добавьте замаринованную баранину и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусок покрылся пряным маслом. Всыпьте молотый имбирь, влейте йогурт и бульон, еще раз перемешайте, слегка досолите, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 1,5 часов. К концу тушения крышку можно снять, если хотите сделать соус гуще.

Когда мясо станет мягким, а часть масла начнет отделяться от соуса, снимите блюдо с огня. Подавайте горячим, посыпав листочками кинзы. Если соус слишком густой, его можно немного развести горячим бульоном прямо перед подачей.