Рулетики из баклажанов «Бадриджани»

Вымойте баклажан (150 г), обсушите и нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Приправьте баклажан солью (5 г) и оставьте на 15 минут, затем промокните ломтики салфеткой.

Измельчите в блендере грецкие орехи (50 г), кинзу (15 г) и чеснок (5 г). Добавьте чёрный перец (1 г) и хмели-сунелей (1 г), затем при необходимости влейте воду (10 г) и пробейте начинку до пастообразной консистенции.

Смажьте ломтики баклажана оливковым маслом (15 г) и обжарьте на антипригарной сковороде с двух сторон до мягкости и золотистой корочки. Если ломтики остаются плотными, добавьте немного воды, накройте крышкой и доведите до готовности.

Выложите на каждый ломтик ореховую начинку, сверните рулетики и охладите их перед подачей.