Рыбные зразы с сырной начинкой

Пропустите кету (550 г) и сало (100 г) через мясорубку. Натрите красный лук (100 г) на мелкой тёрке и отожмите сок.

Добавьте к рыбному фаршу лук, яйцо (50 г), соль поваренную (по вкусу) и чёрный перец (по вкусу). Перемешайте и охладите фарш в холодильнике 20 минут.

Для начинки натрите твердый сыр (80 г), мелко нарежьте укроп (30 г) и петрушку (30 г), затем перемешайте. Сформируйте из фарша лепёшки, положите в центр начинку и соедините края.

Смешайте оливковое масло (15 г), лимон (15 г), тимьян (1 г) и измельчённый чеснок (5 г). Смажьте зразы соусом и запекайте при 190 °C 25 минут.

Посыпьте зразы оставшимся сыром и зеленью и верните в духовку ещё на 5 минут, пока сыр не расплавится.