Рыбный бульон

В большую кастрюлю налейте воду (4 л) и добавьте в нее рыбный суповой набор из лосося (1 кг).

Перед тем как положить рыбу в воду, обязательно удалите жабры и глаза у головы лосося для улучшения вкусовых качеств бульона.

Затем нарежьте морковь (1 шт.), укроп (50 г) и зеленую часть лука порей (500 г). При желании можно порезать стебель сельдерея (100 г). Добавьте их в кастрюлю вместе с рыбой.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь, пока вода закипит.

Как только это произойдет, аккуратно снимите образовавшуюся пену, чтобы бульон остался прозрачным. После этого добавьте перец горошком (2 г) и соль по вкусу.

Уменьшите огонь до среднего и дайте бульону покипеть в течение 30-40 минут.