Шашлык из свиной шеи на мангале
Свиная шея содержит достаточно жира и коллагена, поэтому шашлык остается сочным даже без сладкого маринада. Лук, соль и перец дают чистый мясной вкус, а приготовление на углях подходит для кето-рациона без лишних добавок.
Свиную шею (1 кг) нарежьте кусками примерно 5×6 см поперек волокон. Репчатый лук (250 г) нарежьте кольцами, черный перец (3 г) слегка раздавите.
На дно емкости насыпьте часть морской соли (15 г), перца и лука. Выложите слой мяса, повторите слои, плотно прижмите и уберите в холодильник на 3-4 часа.
Нанижите мясо на шампуры и жарьте на полностью прогоревших углях около 20 минут. Сначала держите шашлык по 3 минуты с каждой стороны, затем переворачивайте каждые 1-2 минуты; открытого пламени быть не должно, а внутри куски должны прогреться минимум до 70°C.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Шашлык из свиной шеи на мангале", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
