Сибас по-сицилийски

Сибас, Помидор, Овощной бульон, Сухое белое вино, Вяленые помидоры, Томаты черри, Репчатый лук, Оливковое масло, Масло гхи, Эритритол, Базилик, Чеснок, Соль поваренная, Чёрный перец, Листья кафрского лайма

Нарезать: 10 мин. Жарить: 5 мин. Тушить: 15 мин.

Сначала приготовьте овощной бульон (50 г), если его еще нет готовым. Сделайте на коже сибаса (350 г) 2-3 неглубоких надреза, обсушите рыбу и приправьте солью (2 г) и черным перцем (2 г).

Разогрейте сковороду с оливковым маслом (5 г) и маслом гхи (5 г). Добавьте репчатый лук (20 г) и чеснок (2 г), готовьте 2-3 минуты до мягкости, затем влейте сухое белое вино (20 г), добавьте помидор (150 г), натертый на крупной терке, и готовьте еще 5 минут, пока соус слегка не загустеет.

Влейте овощной бульон (50 г), уложите в соус сибаса (350 г), накройте крышкой и томите 4-5 минут на среднем огне. Добавьте вяленые помидоры (20 г), томаты черри (20 г), листья кафрского лайма (2 г) и эритритол (5 г), снова накройте крышкой и готовьте еще 8-10 минут, пока рыба полностью не побелеет внутри и не начнет легко разделяться на лепестки. Перед подачей посыпьте базиликом (3 г) и полейте рыбу соусом со сковороды.