Залейте 10 г желатина 60 мл сливок 33–35 % жирности. Оставьте на 10–20 минут, чтобы он набух.
После того как желатин станет мягким, аккуратно нагрейте его на водяной бане до полного растворения, затем отставьте в сторону для остывания.
Разомните ягоды (100 г свежей или замороженной ежевики, 100 г свежей или замороженной голубики) и соедините с охлажденным желатином. Добавьте 1 ст. л. подсластителя и 40 мл сливок. Получившуюся смесь поставьте в холодильник на полчаса, чтобы она немного загустела.
Когда ягодная смесь станет более плотной, взбейте её до получения пышной массы.
Затем разлейте мусс по формам и уберите в холодильник, где он должен настояться в течение 4–5 часов.
Для завершения приготовления, оставшиеся 100 мл сливок взбейте до густоты, при необходимости добавив немного подсластителя.
Выложите взбитые сливки на мусс с помощью кондитерского мешка или просто ложкой.
Украсьте десерт ягодами ежевики и голубики.
