Солёные вешенки

Отделите шляпки вешенок (1 кг) от жестких ножек и промойте их в воде.

В кастрюле вскипятите воду (2 л), добавьте соль (50 г) и опустите грибы. Варите 7 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте остыть.

Для рассола вскипятите воду (1 л), добавьте крупную соль (1 ст. л.), листья черной смородины (3 шт), лавровый лист (3 шт) и перец горошком (по вкусу). Варите 5 минут.

Процедите рассол через сито, удалите специи, снова доведите жидкость до кипения, затем остудите до комнатной температуры.

Подготовьте банки: вымойте, почистите и простерилизуйте их вместе с крышками.

Уложите остывшие грибные шляпки в банки плотными слоями и залейте охлажденным рассолом. Закройте крышками и храните в прохладном месте.

Солёные вешенки будут готовы к употреблению через 7 дней.