Стейки кижуча, запеченные со сливочным маслом

Кижуч (1000 г) нарежьте стейками толщиной около 2 см. Если рыба заморожена, режьте ее слегка подтаявшей, чтобы куски получились ровными.

Застелите форму пергаментом, посыпьте дно частью тимьяна (2 г), розмарина (2 г), базилика сушеного (2 г), соли поваренной (6 г) и смеси перцев (2 г). Разложите стейки, посыпьте оставшимися специями и положите сверху сливочное масло (50 г) маленькими кусочками.

Запекайте кижуча при 200°C 15-20 минут, пока мякоть станет непрозрачной и начнет легко разделяться вилкой. Если хотите более румяную поверхность, включите гриль еще на 5 минут, но не держите дольше, чтобы рыба не пересохла.