Суп Том Кха

Разрежьте лемонграсс (1 палочка) на несколько частей и раздавите, чтобы треснула оболочка. Раздавите перчики чили (5–6 шт). Очистите галангал (1 кусочек размером с большой палец) и нарежьте тонкими ломтиками. Порвите листья кафрского лайма (5–6 шт) на части.

Соедините куриный бульон (750 мл) и кокосовое молоко (250 мл). Добавьте лемонграсс, галангал и листья лайма. Прогрейте на среднем огне 20–30 минут, не доводя до кипения.

Нарежьте куриное филе (400 г) небольшими кусочками. Разрежьте грибы (200 г) пополам. При использовании овощей добавьте помидоры черри (100 г) или тайские баклажаны (по желанию).

Добавьте в суп курицу, грибы и овощи. Варите 8–10 минут до готовности курицы, не допуская кипения.

Снимите кастрюлю с огня. Добавьте рыбный соус (2 ст. л.), сок лайма (1–2 шт) и эритритол или аллюлозу (1 ч. л. или по вкусу).

Отрегулируйте вкус, добиваясь баланса остроты, кислоты и солёности с лёгкой кокосовой сладостью.

Посыпьте суп свежей кинзой (небольшой пучок) и подавайте горячим.