Творожные кексы с барбарисом

Творог (200 г) и сметану 30% (100 г) измельчите блендером до однородности. Добавьте эритритол (50 г), яйца (100 г), разрыхлитель без крахмала (5 г), соль (2 г) и ванилин (2 г). Общее количество эритритола в рецепте — 50 г.

Всыпьте миндальную муку (100 г) и кокосовую муку (50 г), добавьте растопленное сливочное масло (50 г) и вмешайте барбарис (10 г).

Разложите тесто по формочкам и выпекайте при 180°C 40–45 минут. Остудите кексы перед подачей.