Творожные кексы с барбарисом

Творог 9% жирности (200 г) и сметану 30% (100 г) измельчите блендером до однородности. Добавьте эритритол (50 г), яйца (100 г), разрыхлитель без крахмала (5 г), соль поваренную (2 г) и ваниль (2 г).

Всыпьте миндальную муку (100 г) и кокосовую муку (50 г), добавьте растопленное сливочное масло (50 г) и вмешайте малину (10 г).

Разложите тесто по формочкам и выпекайте при 180 °C 40–45 минут. Остудите кексы перед подачей.