Утиная грудка су-вид с ягодным соусом
Источник белка и полезных жиров, утиная грудка обладает насыщенным вкусом и мягкой текстурой. Ягодный соус из малины добавляет антиоксиданты и яркую кислинку, что делает блюдо не только питательным, но и изысканным.
Утиное филе (500 г) обсушите. Надрежьте кожу ромбиком, не прорезая мясо. Приправьте филе солью поваренной (по вкусу), чёрным перцем (по вкусу) и тимьяном свежим (чабрецом) (3 г).
Упакуйте грудки в пакет для су-вида и готовьте при 57 °C 2 часа.
Достаньте грудки из пакета, сохраните мясной сок для соуса. Обсушите филе и обжарьте на сухой сковороде около 5 минут со стороны кожи и 30 секунд со стороны мяса. Накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут.
Для соуса уварите сухое красное вино (240 г), аллюлозу (15 г), бальзамический уксус (15 г) и мясной сок примерно в 4 раза. Добавьте малину (100 г) и готовьте 2–3 минуты.
Снимите соус с огня и вмешайте холодное сливочное масло (50 г), нарезанное кубиками. Нарежьте утиную грудку ломтиками и подавайте с теплым ягодным соусом.
(2)
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Утиная грудка су-вид с ягодным соусом", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
