Утиные ножки су-вид
Утиное мясо дает много железа, витамина B12 и сытных жиров, поэтому даже небольшая порция хорошо насыщает. Су-вид помогает сделать ножки очень мягкими без потери сока, а короткое запекание в конце дает аппетитную корочку. Легкая глазировка с соевым соусом и кето-сладостью добавляет вкус без сахарной нагрузки.
Обсушите утиные ножки (600 г), затем натрите их поваренной солью (3 г), смесью перцев (1 г), орегано (1 г), корицей (1 г), сухим чесноком (1 г) и мускатным орехом (1 г). Добавьте оливковое масло (5 г), хорошо распределите приправы и разложите ножки по вакуумным пакетам.
Готовьте ножки методом су-вид при 74°C около 10 часов, пока мясо не станет очень мягким. После этого достаньте ножки из пакетов и переложите на противень.
Смешайте соевый соус без сахара (5 г) с аллюлозой (7 г) и смажьте этой глазировкой поверхность ножек. Запекайте при 180°C еще 10-15 минут, чтобы кожа слегка подрумянилась и стала вкуснее.
Подавайте утиные ножки горячими, при желании добавив рядом ломтики апельсина (60 г) как ароматный акцент. Если готовите впрок, уже приготовленные ножки можно хранить в вакууме и затем быстро догревать перед подачей.
(2)
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Утиные ножки су-вид", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
