Запеченная скумбрия с имбирем

Приготовление маринада

Смешайте оливковое масло (30 г), имбирь (6 г), лимонный сок (15 г), морскую соль (по вкусу) и чёрный перец (по вкусу). Половиной маринада смажьте скумбрию (225 г) и, если есть время, оставьте на 15 минут.

Основное блюдо

Разогрейте духовку до 200C. Переложите скумбрию (225 г) на противень и запекайте 10-12 минут, пока рыба полностью не станет матовой, а мякоть начнет легко разделяться на крупные лепестки.

Миндаль (20 г) подсушите в духовке или на сухой сковороде до легкого золотистого цвета, затем грубо порубите. Брокколи (137 г) проварите 5 минут в небольшом количестве воды до мягкости с легкой плотностью в центре и слегка разомните вилкой.

Разогрейте топленое масло (15 г) на сковороде, добавьте репчатый лук (35 г) и болгарский перец (50 г) и готовьте 2-3 минуты до мягкости. Вмешайте брокколи (137 г) и вяленые помидоры (6 г), прогрейте еще 1 минуту и снимите с огня.

Подавайте скумбрию (225 г) с теплой овощной смесью, пюре из авокадо (58 г) и рубленым миндалем (20 г). Сверху полейте блюдо оставшимся маринадом и подавайте сразу.