Зеленая шакшука с овощами и фетой

Нарежьте зеленый лук (30 г) кольцами, а кабачок (200 г) и болгарский перец (80 г) — небольшими кубиками. Шпинат (35 г) промойте и обсушите.

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте 1 чайную ложку растительного масла.

Когда масло нагреется, выложите в сковороду нарезанный зеленый лук, кабачок и болгарский перец. Обжаривайте овощи, помешивая, около 5 минут, пока они не начнут размягчаться.

Добавьте к овощам измельченный чеснок (1 зубчик) и приправьте щепоткой соли, черным перцем и немного зиры. Перемешайте и тушите еще 2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.

Теперь добавьте листья шпината в сковороду. Перемешивая, тушите еще минуту.

Убавьте огонь до минимального. Ложкой сделайте небольшие углубления в овощах и аккуратно вбейте в них яйца (4 шт.).

Накройте сковороду крышкой и готовьте 5-7 минут, пока белок не схватится, а желток останется слегка жидким.

Если вы предпочитаете более готовый желток, дайте ему готовиться немного дольше.

Снимите сковороду с огня и посыпьте готовую шакшуку измельченной зеленью (10 г) и раскрошите сверху фету или брынзу (100 г).

Подавайте шакшуку горячей.