Inițial originar din America de Sud, arahidele s-au răspândit rapid și au câștigat dragostea în multe țări datorită calităților lor gustative și valorii nutritive.
Acel produs este o sursă bogată de proteine, grăsimi sănătoase, vitamine (cum ar fi vitamina E, niacina și acidul folic), minerale (inclusiv magneziu, fosfor și potasiu).
Arahidele conțin grăsimi sănătoase care pot susține sănătatea inimii și pot reduce nivelul colesterolului rău.
Un aspect important al arahidei este conținutul său ridicat de antioxidanți, în special resveratrolul, care poate avea un efect protector împotriva cancerului și bolilor neurodegenerative.
Valoarea nutrițională
În 100 de grame de arahide se găsesc aproximativ 567 kcal, ceea ce le face un produs bogat în energie.
Majoritatea caloriilor provin din grăsimi, care constituie aproximativ 49 de grame, în timp ce proteinele sunt de aproximativ 26 de grame. Carbohidrații sunt prezenți în cantitate mai mică – aproximativ 16 grame la 100 de grame de produs, dintre care 8,5 grame sunt fibră.
Indicele glicemic al arahidei este relativ scăzut – aproximativ 14, ceea ce o face potrivită pentru includerea în dieta ketogenică în cantități moderate, în ciuda conținutului său de carbohidrați.
Încărcătura glicemică este, de asemenea, scăzută.
În ciuda indicelui glicemic scăzut, ar trebui să se limiteze cantitatea de arahide în dietă pentru a nu depăși nivelul permis de carbohidrați. Se recomandă consumul de arahide în porții mici, de exemplu, ca gustare sau adăugare la preparate.
Riscuri potențiale pentru sănătate
Arahidele sunt unul dintre cele mai comune alergene, iar reacțiile alergice la arahide pot fi deosebit de grave.
În plus, arahidele sunt adesea contaminate cu aflatoxine – toxine produse de ciuperci mucegăite, care pot provoca probleme cu ficatul și cresc riscul de cancer hepatic.
Mituri și concepții greșite despre arahide
Arahidele sunt nuci? În realitate, arahidele sunt semințe de leguminoase (din familia fasolei), nu nuci.
Acestea cresc sub pământ și au mai mult în comun cu mazărea și fasolea.
Arahidele ar trebui evitate în timpul sarcinii? Femeile însărcinate pot include arahidele în dieta lor, dacă nu au alergii. Acest lucru poate chiar reduce riscul de alergii la copil.
Arahidele se strică ușor? Dacă sunt păstrate corespunzător, arahidele pot să-și păstreze prospețimea și proprietățile nutritive pentru o perioadă lungă de timp, mai ales dacă sunt depozitate într-un ambalaj etanș într-un loc răcoros.
Fapte interesante despre arahide
Originea arahidei. Arahidele sunt originare din America de Sud, și au fost domesticite acum aproximativ 3-4 mii de ani. Astăzi, ele sunt cultivate pe scară largă în multe regiuni tropicale și subtropicale ale lumii.
Arahidele în cultură. În unele țări, cum ar fi Ghana și Nigeria, arahidele sunt considerate un aliment important și sunt utilizate în diferite preparate tradiționale.
Arahidele și sănătatea. Arahidele sunt bogate în proteine, grăsimi sănătoase, vitamine și minerale, ceea ce le face o gustare excelentă pentru menținerea energiei.
Arahidele și alergiile. Arahidele sunt unul dintre cele mai comune alergene, iar pentru unele persoane chiar și o cantitate mică de arahide poate provoca reacții alergice severe.
Arahidele și știința. Arahidele au fost folosite în cercetările privind solul și agricultura, deoarece pot fixa azotul în sol, îmbunătățindu-i calitatea.
Arahidele și recolta. În medie, un tufiș de arahide poate produce până la 100 de boabe, ceea ce le face o cultură foarte productivă.
Arahidele și reziliența. Arahidele sunt o cultură rezistentă care poate crește în condiții de secetă, ceea ce le face un produs important în regiunile cu resurse de apă limitate.
Arahidele și exportul. China și India sunt cei mai mari producători de arahide, precum și principalii exportatori ai acestui produs.
Arahidele și biocombustibilul. Studiile arată că arahidele pot fi folosite pentru producerea biodieselului, ceea ce le face o sursă promițătoare de energie.
Arahidele și textilele. Cojile de arahide și alte produse secundare pot fi utilizate în industria textilă pentru a produce țesături ecologice.
Profilul lipidic
Arahidele conțin diverse tipuri de grăsimi care constituie profilul lor lipidic. Acizii grași principali din arahide includ:
- Grăsimi mononesaturate: aproximativ 50% din volumul total de grăsimi, reprezentate în principal de acidul oleic.
- Grăsimi polinesaturate: aproximativ 30% din volumul total de grăsimi, constând în principal din acidul linoleic (Omega-6).
- Grăsimi saturate: aproximativ 20% din volumul total de grăsimi.
Arahidele conțin cantități mici de polinesaturate Omega-3 (ALA), dar profilul lor graș este constituit în principal din Omega-6 (LA) și grăsimi mononesaturate.
