Izolat de proteină din zer — este una dintre cele mai populare și apreciate surse de proteină pe piața suplimentelor sportive. Reprezintă o formă concentrată de proteină, obținută din zerul laptelui, care rămâne după producția de brânză.
Acest produs se distinge printr-o valoare biologică ridicată și o biodisponibilitate excelentă, ceea ce îl face o alegere ideală pentru cei care doresc să-și crească aportul de proteină fără carbohidrați și grăsimi suplimentare.
Izolatul de proteină din zer conține o cantitate minimă de lactoză, ceea ce permite multor persoane cu intoleranță la zahărul din lapte să-l includă în dieta lor.
Proteina din zer este bogată în aminoacizi esențiali, necesari pentru recuperarea mușchilor după efort fizic, și poate contribui semnificativ la îmbunătățirea performanțelor sportive.
Metodele moderne de producție a izolatului permit păstrarea unui maximum de proprietăți benefice, făcând acest produs nu doar gustos, ci și sănătos.
Ce este și cum se produce
Izolatul de proteină din zer reprezintă un produs proteic de înaltă calitate, obținut din zerul care rămâne după producția de brânză.
Acest proces începe cu pasteurizarea laptelui, după care se adaugă enzime speciale pentru a separa zerul de caseină. Zerul obținut este apoi filtrat pentru a elimina grăsimea și carbohidrații, ceea ce permite concentarea proteinelor.
Ca rezultat al acestui proces, se obține izolatul de proteină din zer, care conține aproximativ 90% proteină, din punct de vedere al greutății.
Principalele etape de producție a izolatului includ:
- Filtrare: Se utilizează tehnologii de membrană, cum ar fi ultrafiltrarea, pentru a elimina componentele nedorite.
- Usucare: Zerul obținut este uscat pentru a se transforma în pudră.
- Ambalare: Produsul finit este ambalat pentru vânzare și utilizare ulterioară.
Beneficii pentru sănătate
Izolatul de proteină din zer asigură o absorbție rapidă, ceea ce îl face o alegere ideală pentru consumul post-antrenament.
Datorită valorii biologice ridicate, izolatul ajută la recuperarea mușchilor, crescând sinteza proteinelor și favorizând dezvoltarea acestora.
În plus, izolatul de proteină din zer are o serie de alte beneficii pentru sănătate:
- Sprijin pentru sistemul imunitar. Conține imunoglobuline și lactoferină, care ajută la întărirea imunității și protejarea organismului împotriva infecțiilor.
- Reducerea greutății. Proteina contribuie la senzația de sațietate, ajutând la controlul apetitului și la reducerea aportului total de calorii.
- Îmbunătățirea compoziției corporale. Creșterea masei musculare și reducerea țesutului adipos prin consumul regulat de izolat pot duce la îmbunătățirea metabolismului general.
Studiile arată că sportivii care consumă o cantitate suficientă de proteină au rezultate mai bune în sporturile de forță și anduranță.
Utilizarea izolatului de proteină din zer în combinație cu antrenamentele contribuie la îmbunătățirea recuperării după efort fizic și la reducerea durerilor musculare.
Utilizarea în dieta keto
Dacă urmezi o dietă keto, asigură-te că izolatul nu conține zaharuri și carbohidrați adăugați. Citește etichetele și alege produse cu un conținut minim de carbohidrați pentru a nu perturba starea de cetoză.
În plus, trebuie să ții minte că consumul unei cantități mari de proteină fără grăsimi poate duce la eliberarea insulinei, ceea ce nu este dorit într-o dietă keto.
Așadar, se recomandă utilizarea izolatului ca ingredient în rețete, combinându-l cu produse mai grase, și nu ca o masă de sine stătătoare.
