Kale, sau varza crespa, și-a câștigat de mult timp reputația unuia dintre cele mai nutritive legume din lume.
Acest membru al familiei crucifere oferă o listă impresionantă de vitamine și minerale. Se crede că consumul regulat poate contribui la întărirea sistemului imunitar, menținerea unui nivel normal de colesterol și chiar protejarea împotriva unor forme de cancer.
Bogat în vitaminele A, K, C și minerale precum calciu și potasiu, kale reprezintă o sursă puternică de antioxidanți, inclusiv quercetină și kaempferol.
Valoare nutritivă
Într-o ceașcă (aproximativ 67 de grame) de kale crud se găsesc aproximativ:
- 33 de calorii
- 6 grame de carbohidrați (din care 2 grame sunt fibre)
- 3 grame de proteine
- 0,5 grame de grăsimi
- Indexul glicemic al kalei este foarte scăzut, ceea ce-l face o alegere excelentă pentru dieta ketogenică.
Kale are un index glicemic foarte scăzut (IG), care este în mod obișnuit de aproximativ 15.
Încărcătura glicemică a kalei este, de asemenea, extrem de redusă, deoarece conține o cantitate minimă de carbohidrați.
