Nucile de caju sunt de fapt semințe care cresc pe merele de caju – fructele arborelui Anacardium occidentale.
Acestea conțin vitamine din grupa B, vitamina E și K, precum și minerale precum magneziu, fier, zinc și fosfor.
Un aspect important al nucilor de caju este capacitatea lor de a susține inima, de a întări oasele și de a promova îmbunătățirea sănătății mintale.
Aceste nuci conțin de asemenea acizi grași esențiali, care sunt benefici pentru inimă.
Cercetările arată că consumul regulat de caju poate reduce riscul bolilor cardiovasculare datorită grăsimilor sănătoase și antioxidanților.
Valoarea nutrițională
O porție de caju (aproximativ 28 de grame) conține aproximativ 9 grame de carbohidrați, dintre care 1 gram este fibre alimentare.
În acest context, chiar și o cantitate mică de caju poate acumula rapid carbohidrați și poate crește nivelul de zahăr din sânge, ceea ce contravine principiilor dietei keto.
Indicele glicemic al caju-ului este de aproximativ 22, ceea ce este considerat scăzut, dar din cauza cantității de carbohidrați încărcătura glicemică a acestor nuci poate fi semnificativă.
Porția recomandată de caju în dieta keto este de aproximativ 28 de grame (aproximativ o mână), ceea ce reprezintă aproximativ 9 grame de carbohidrați și 157 de calorii.
Fapte interesante despre caju
Caju nu este o nucă, ci o semință. Caju este de fapt o semință care crește la capătul fructului numit „mărul de caju”.
Această măr este comestibil și are un gust dulce, dar nu este folosit atât de mult cât semința în sine.
Arborii de caju pot atinge o înălțime de până la 12 metri.
Caju provine din Brazilia. Acești arbori au fost descoperiți prima dată în Brazilia, unde au început să fie cultivați.
Astăzi, caju este cultivat în diverse țări tropicale, inclusiv India și Vietnam.
Caju necesită condiții speciale pentru a crește. Arborii de caju preferă un climat cald și soluri bine drenate. Aceștia pot crește în condiții de secetă, dar au nevoie de suficientă lumină solară.
Caju conține substanțe antinutritive. În forma sa crudă, caju conține uricozid, care poate fi toxic. De aceea, semințele sunt procesate termic înainte de consum.
Profilul lipidic
Caju conține diverse tipuri de grăsimi, inclusiv:
- Grăsimi saturate: aproximativ 18%
- Grăsimi mononesaturate: aproximativ 58%
- Grăsimi polinesaturate: aproximativ 18%
- Omega-3 ALA: mai puțin de 1%
- Omega-6 LA: aproximativ 9%
- Omega-6 AA: cantități urmărite
Așadar, caju este o sursă predominantă de grăsimi mononesaturate, ceea ce îl face benefic pentru sănătatea sistemului cardiovascular.
