Pecanul este un fruct uscat extrem de hrănitor, care s-a născut pe teritoriul Americii de Nord și de atunci a câștigat popularitate în întreaga lume.
Este o sursă de acizi grași valoroși, proteine, vitamine, cum ar fi vitamina A, vitamina E, vitaminele din grupul B, și minerale, inclusiv magneziu, potasiu, fosfor și zinc.
Prezența antioxidanților, cum ar fi acidul ellagic, vitamina E și beta-carotena, îi face importanți pentru protejarea organismului împotriva stresului oxidativ și inflamațiilor.
În plus, pecanii sunt bogați în grăsimi mono- și poliinsaturate, care ajută la reducerea nivelului de colesterol „rău” LDL și la creșterea nivelului de colesterol „bun” HDL în sânge.
Consumul regulat de pecan poate avea un efect pozitiv asupra sănătății inimii datorită conținutului ridicat de grăsimi nesaturate și fibre.
Studiile arată că pecanii pot îmbunătăți nivelul colesterolului din sânge și pot reduce riscul de boli cardiovasculare.
Valoarea nutritivă
Indicele glicemic al pecanului este de aproximativ 0-5, ceea ce îi face o alegere excelentă pentru dieta ketogenică, iar sarcina glicemică este practic nulă.
Caloriile din pecan sunt de aproximativ 691 kcal la 100 de grame, conținând aproximativ 9 grame de proteine, 72 de grame de grăsimi și 4 grame de carbohidrați, dintre care 2,7 grame sunt fibre alimentare.
Asta înseamnă că conținutul net de carbohidrați este de doar 1,3 grame la 100 de grame de produs.
Fapte interesante despre pecan
Originea pecanului. Pecanul (Carya illinoinensis) își are originea în America de Nord, unde a fost cultivat de popoarele indigene. Acest copac a devenit o parte importantă a culturii și economiei lor.
Pecanul preferă solurile umede și crește adesea de-a lungul râurilor și în văi, ceea ce îi face comuni în statele sudice ale SUA.
Fructul național al SUA. În 1990, pecanul a fost recunoscut oficial ca fructul național al Statelor Unite, subliniind importanța sa pentru țară.
Longevitatea copacului. Pecanul poate trăi până la 300 de ani, ceea ce îl face unul dintre cele mai longevive copaci din America de Nord.
Ușurința în cultivare. Pecanul este relativ ușor de cultivat, fiind rezistent la diferite condiții climatice și boli.
Varietatea de soiuri. Există numeroase soiuri de pecan, fiecare având caracteristici unice și calități gustative.
Sfaturi de păstrare. Pentru a păstra prospețimea pecanilor, aceștia ar trebui să fie ținuți într-un loc răcoros și uscat, iar de asemenea pot fi congelați pentru păstrare pe termen lung.
Profilul lipidic
Nucile de pecan conțin o varietate de lipide, care includ următoarele tipuri de grăsimi:
- Grăsimi saturate: aproximativ 6% din volumul total de grăsimi.
- Grăsimi monoinsaturate: aproximativ 82% din volumul total de grăsimi, principalul reprezentant fiind acidul oleic.
- Grăsimi poliinsaturate: aproximativ 12% din volumul total de grăsimi, inclusiv:
- Poliinsaturate Omega-3 ALA: mai puțin de 1%.
- Poliinsaturate Omega-6 LA: aproximativ 4%.
