Clătite cu avocado

Zdrobiți avocado (3 buc.) cu o furculiță sau mixați-l în blender până devine piure.

Adăugați ouă (4 buc.), oțet de mere (1/2 linguriță) și semințele de vanilie dintr-o jumătate de păstaie. Amestecați până la omogenizare.

Într-un bol separat, combinați făina de cocos (3 linguri), bicarbonatul de sodiu (pe vârful unui cuțit), scorțișoara (1/2 linguriță) și un praf de sare.

Combinați amestecul uscat cu piureul de avocado și amestecați bine până obțineți un aluat gros.

Încălziți o tigaie cu ulei de cocos (1 lingură). Turnați jumătate dintr-o ladă de aluat, formând un pancake, și prăjiți timp de 3 minute pe fiecare parte la foc mediu.

Opțional, adăugați afine (50 g) în aluat înainte de prăjire.

Serviți clătitele cu smântână de cocos (50 g), bătută cu zmeură (30 g) sau căpșuni (30 g).