Gazpacho

Curățați de coajă:

• roșii (4 buc);
• castraveți (3 buc).

Pe fiecare roșie, faceți o tăietură superficială în formă de cruce în partea de jos. Scufundați roșiile în apă clocotită timp de 20–30 de secunde. Transferați rapid roșiile în apă rece. Acest lucru va face ca coaja să fie ușor de îndepărtat.

1 țelină (50 g) curățați de fibrele dure.

La ardeiul roșu (1 buc) și la cel galben (1 buc) îndepărtați semințele și membrane.

Într-un bol adânc, combinați roșiile, usturoiul curățat (2 căței), țelina, 2 castraveți, jumătate din fiecare ardei și jumătate din ceapă.

Folosind un blender, mixați compoziția până obțineți un amestec omogen.

Apoi, treceți amestecul printr-o sită.

Pentru a obține o textură mai omogenă, mixați piureul încă o dată în blender.

Separați sucul de piure. Sucul se asezonează după gust cu suc de lămâie (1-2 linguri) și sare.

Legumele rămase – un castravete (100 g), jumătățile de ardei și ceapă tăiate în cuburi mici și așezate pe o farfurie separată pentru servire.

La servire, puneți în centrul fiecărei farfurii piure de legume, apoi turnați deasupra suc. Stropiți cu ulei de măsline și adăugați piper negru proaspăt măcinat.

Pentru decor, folosiți verdeață tocată.

Opțional, adăugați rucola și bacon prăjit.