Icre de arici de mare

Spălați cu atenție aricii de mare (6–12 buc) sub apă rece pentru a îndepărta nisipul și mizeria fină.

Întoarceți ariciul pe partea pe care se atașează de piatră. Găsiți zona moale și rotundă din centrul carapacei. Introduceți cu grijă o lamă de foarfecă de bucătărie în această zonă și tăiați carapacea.

Faceți o tăietură circulară și îndepărtați partea superioară a carapacei, ca un capac. Scurgeți cu atenție lichidul și îndepărtați intestinele întunecate. Spălați interiorul ariciului într-un bol cu apă rece.

Lasă în interior doar cinci felii portocalii de icre – aceasta este partea comestibilă a ariciului de mare.

Tăiați lămâia (1 buc) în felii. Stropiți icrele ariciului de mare cu o cantitate mică de suc de lămâie imediat înainte de servire.

Serviți imediat după preparare.