Supă cremă de broccolini și mazăre proaspătă cu busuioc și șofran

Prăjiți ușor broccoli (200 g), mazăre proaspătă (100 g) și ceapă (1 buc) cu ramuri de cimbru (2 buc) și usturoi (2 căței) în ulei de muștar (1 lingură) la foc mic până devin moi.

Transferați legumele în supă de carne clocotită (700 ml). Se pot folosi supă de rață sau vită. Fierbeți timp de 10–12 minute până când legumele devin moi.

Adăugați sare (după gust), turmeric (1/3 linguriță) și un praf de șofran. Opriți focul și mixați cu un blender de imersie până obțineți o consistență cremă omogenă.

Turnați smântână de cocos (100 ml), amestecați și încălziți supa până la punctul de fierbere.

Serviți, decorând cu mazăre proaspătă și frunze de busuioc (câteva frunze).