Pui cu curry de cocos

Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu.

Între timp, tăiați 1/2 dintr-o ceapă mare și puneți-o în tigaie.

Prăjiți ceapa timp de aproximativ 7-10 minute, până devine aurie și moale.

Între timp, pregătiți pieptul de pui (450 g), tăindu-l în bucăți mici.

Când ceapa este gata, împingeți-o într-o parte a tigăii. Adăugați încă 1 lingură de ulei de măsline și puiul. Prăjiți carnea timp de 1-2 minute pe fiecare parte până se rumenește ușor.

După aceea, adăugați în tigaie:

• roșii tăiate cubulețe (400 g);
• smântână de cocos (200 ml);
• supă de pui (60 ml);
• usturoi mărunțit (4 căței);
• pudră de curry (1,5 linguri);
• ghimbir măcinat (1 linguriță);
• paprika (1 linguriță);
• sare de mare (1/2 linguriță).

Amestecați bine toate ingredientele.

Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul.

Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mic timp de 15-20 de minute, până când puiul este complet gătit, iar sosul s-a îngroșat.

Serviți puiul cu curry de cocos fierbinte, decorat cu ierburi proaspete, după preferință.