Aripioare de pui în sos de stridii prin metoda sous-vide

Pentru marinadă, tocați mărunt usturoiul (2 căței) și ghimbirul (o bucată), apoi adăugați eritritol (1/2 lingură), sos de stridii (50 ml) și sos de soia (2 linguri), precum și sos thailandez de chili (după gust).

Dacă ați ales ardei chili în loc de sos de chili, trebuie să-l tăiați înainte.

Amestecați bine toate ingredientele.

Apoi, tăiați fiecare aripă (600 g) în trei părți, puneți bucățile de carne ale aripilor de pui în marinadă și amestecați bine.

Puntele pot fi păstrate pentru utilizare ulterioară în supă.

Împachetați aripile într-un pachet vid și gătiti-le prin metoda sous-vide la o temperatură de 70 de grade timp de 2 ore.

După ce timpul de gătire s-a încheiat, scoateți aripile din ambalaj și uscați-le.

Strecurați marinada, fierbeți-o până la 2-3 linguri și până când atinge o consistență lipicioasă și groasă.

Într-o tigaie încinsă, prăjiți rapid aripile până când devin aurii.

Înainte de servire, ungeți aripile cu sosul redus și decorați-le cu ceapă verde tăiată fin și semințe de susan (1 linguriță), sau cu nuci caju tocate, prăjite anterior într-o tigaie uscată.