Tort cu mac, strat de vișine și cremă de brânză

Cremă de brânză, Ou, Smântână dulce 35%, Vișine, Făină de migdale, Semințe de mac, Eritritol, Ciocolată albă fără zahăr, Smântână dulce 10%, Ulei de măsline, Pectină NH, Praf de copt fără amidon, Vanilie, Sare

A se bate cu mixerul: 15 min. A coace în cuptor: 30 min. Preparare: 5 min. Gătire: 5 min. Amesteca: 10 min. Racorire în frigider: 12 h.

Separați ouăle. Amestecați gălbenușurile (200 g) cu uleiul de măsline (30 g). Bateți albușurile cu eritritol (45 g) și sare (1 g) până la vârfuri ferme. Combinați amestecurile, apoi încorporați făina de migdale (100 g), semințele de mac (100 g) și praful de copt fără amidon (5 g). Împărțiți aluatul în două forme de 18 cm și coaceți la 180°C aproximativ 30 de minute. Răciți complet.

Pentru cremă, bateți crema de brânză (380 g) cu smântâna 35% (200 g). Topiți ciocolata albă fără zahăr (60 g) cu smântâna 10% (50 g), răciți până devine călduță și amestecați în cremă împreună cu vanilia (1,5 g). Încălziți vișinele (200 g) cu eritritol (25 g) și pectina NH (8 g), pasați și fierbeți 3 minute. Răciți.

Tăiați fiecare blat în două. Asamblați tortul într-un inel, alternând blatul, crema și stratul de vișine. Acoperiți partea de sus cu cremă și răciți peste noapte.